C'est dans sa cuisine laboratoire, en compagnie de ses cuisiniers, que sont developpées les nouvelles idées et concepts de recettes et de présentation.
La cuisson lente en cocotte est l'un des secrèts pour respecter les saveurs d'antan.
L'harmonie visuelle, le goût, l'originalité et la qualité des produits, sont les ingrédients utilisés dans l'élaboration de toutes les recettes de Michel Roger.
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